2015年8月23日 星期日

【料理】雙色豆腐糯米糰子(+紅豆醬)

打家豪~總之就是因為很想做,也有一點材料所以就做啦~




豆腐糯米糰子!終於來到了和的世界XD(但還是很喜歡西式甜點的)




食譜參考了MASA老師的這個這個作法~










※ 材料





[糰子]



糯米粉 100g


嫩豆腐 100g


白砂糖 15g


抹茶粉 隨便一點點








[醬]



煮好的紅豆 130g


砂糖 2大匙






※ 作法





[豆腐糯米糰子]



1. 糯米粉過篩,砂糖混合,放入豆腐





2. 以手揉捏(一開始會有點黏手,忍住不要加粉,繼續搓搓就會變成團),成團後可以摔一摔,會看到表面變得亮亮的,老媽說這樣會變Q一點





3. 分出一半的麵團,加入抹茶粉(看爽度加,越多越苦,也會越乾,可以用手沾水調整濕度),也搓成團









4. 將麵團搓成長條,切成一小段一小段,揉成團以後稍微壓扁,然後在中間用指關節(用指腹會不小心有指甲痕)壓出一個小凹槽,吃的時候可以卡住醬料



(我可能有大小統一的視覺障礙←)



5. 水燒開,糰子下鍋,攪拌避免沾鍋,浮起來的時候就可以撈起來,我泡在場溫水想把表面的糊糊洗掉,但可能流動水比較好。





6. 擺盤,糰子就完成啦!






[醬料]




可以參考MASA老師食譜中提供的各種醬!我自找麻煩做了很費事的紅豆醬料……因為家裡剛好有煮好的紅豆啊!其實直接把蜜紅豆淋上去也不錯~




1. 煮過的紅豆、砂糖放到調理機裡面打碎,越碎越好



2. 用濾網過濾掉渣渣和紅豆皮,剩下的醬料開小火攪拌煮,小心不要煮開、不要煮焦



3. 冷卻以後就會變得更稠,於是就是紅豆醬啦!








做紅豆醬其實頗浪費(因為皮跟渣渣都不能吃,豆沙也是同理……其實很多材料為了漂亮會消失XD),但好玩嘛就還是做了,和顆粒紅豆比起來是不同的感覺~



總之就來看看成品!











淋上醬料大概是這種感覺↓





吃起來比一般的湯圓軟一點(大概是因為豆腐),聽說冷掉也比較不容易變得太硬(等晚一點吃吃看就知道囉!)



超簡單製作方式,大家無聊在家可以玩玩~


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