2015年8月9日 星期日

【料理】杯子蛋糕(抹茶+咖啡堅果)

趁著小休有空又烤了點東西~



這次是按照 這份食譜 挑戰了杯子蛋糕:D




原本的食譜只有做一種,但因為我買了抹茶粉所以就想說兩種口味都做一下,這次挑戰的點有很大一部份在於同時製作~



幸好不是蛋白餅那類的,不然大概第二盆打完第一盆就消泡了吧XD





※ 材料※



安佳奶油 90g

白砂糖 70g

雞蛋 1個

低筋麵粉 110g

牛奶 80cc

泡打粉 一點點

鹽巴 一點點

香草精 一點點

咖啡粉/抹茶粉 2小湯匙

堅果(我用家裡有的腰果) 40g





[ 因為要同時做兩份所以材料都是DOUBLE ]



※ 製作 ※



1. 堅果捏碎,牛奶隔水加熱,加入咖啡粉或是抹茶粉攪拌溶解均勻(抹茶粉可能要耐心一點)

(在這步驟我順便把鹽和香草精一起順便溶解在牛奶裡了,到時可以當作一份液體材料直接加)



2. 所有材料放置到室溫,奶油軟化(雞蛋最好前天晚上就拿出來,太冰的雞蛋會造成油水分離)



3. 以打蛋器(強烈建議新手使用電動)將奶油先打軟打鬆,然後慢慢加入砂糖打到有點膨脹發白





[ 大概是這種感覺,有點毛毛的 ]



4. 雞蛋打散,再慢慢一點一點分次加入奶油中攪打,完全拌勻才能加下一次(我大概會分5-6次加入)





[ 大概是這種感覺 ]



可以比較一下加蛋前/後的差異



[ 左邊加蛋前、右邊加蛋後 ]



5. 將麵粉、泡打粉一起過篩,同時加入液體材料





6. 用刮刀輕輕拌到沒有麵粉為止,小心不要太用力以免出筋,咖啡麵團此時可以倒入部份的堅果一起拌到麵團裡







7. 將麵團倒入杯子中,預留一點膨脹的空間(可以用硬杯、也可以用軟紙+馬芬烤模),順便將剩下的堅果灑在咖啡麵糊上(聽說不要太多,會太重膨不起來)





[ 一般好像會用擠花袋方便擠到杯子裡,但我用了硬杯所以就用湯匙直接挖進去,可以輕摔杯子讓麵糊攤平 ]



8. 烤箱180度預熱,然後再以180度烤30分鐘,竹籤刺入不沾粘就是熟了





[ 泡打粉好像太少,沒有膨脹成像是一般杯子蛋糕那樣可愛的山丘形狀OQ ]



聽說奶油類的蛋糕放涼一點較好吃,所以之後就陸續分送給身邊的人了~這次的評價優於過往,讓我有點開心OwQ



距離獨立舉辦下午茶會的夢想又更進一步啦!

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